酱香型白酒没开的要不要封?
酱香型白酒不论是瓶装还是坛装，没开封的就不用开，也不用封，出厂时都是封好的。酱香型白酒没有保质期，存放的时间越久越好。例如西凤酒6年陈酿150多元，15年西凤陈酿250多元。
酱香型酒适合长期存放吗?
酱香白酒适合长期存放，酱香型白酒的酿造工艺复杂，需要长期的存放，香气才会发挥出来；而刚酿造出的酱香型白酒，口感辛辣刺激，需要存放几年，使其口感变得更柔和醇厚。
53度酱香型白酒倒杯子里过一夜发浑正常吗?
53度酱香型白酒倒一杯酒过夜，发现酒质略微发黄的现象是正常的。因为53度酱香白酒是粮食纯酿造且酿造工艺复杂，酒长时间在空气静放时，酒中的微生物会与空气中的氧发生反应，产生少许的沉淀，所以酒会有略微的发黄。
酱香型白酒存放时间越长越好吗?
1. 酱酒存放年限越久其老熟度越高,香味越是幽雅,但是一般超过15年以上的老酒都是作为重要调味酒使用,直接饮用并不见佳。此外,存放时间还要考虑酒度和酒质两大因素。 2. 酒精浓度与存放时间对酒品质的影响:酒精浓度要大于百分之五十,化学反应朝酸加醇等于酯的方向发展,整个酒体才越放越好;酒精浓度低于百分之五十,化学反应朝酸加醇等于酯的方向发展,酒体就会变酸。 3. 酒质与存放时间对酒品质的影响:酒质越好的,放的时间越长才越好;酒质不好的,放再长时间也不会变好。 4. 存放温度与存放时间对酒品质的影响:低温存放的,酒精度挥发的少,化学平衡如第
酱香酒放一会再喝就酸了?
是因为它的度数过低，在储存时酒体状态是十分不稳定的，酸、酯类等物质在短时间内变化幅度会很大。 而且会倾向于发生酯类物质的水解，酸类物质会大量增多，反倒会打破原有的平衡，越存越难喝，水味明显，酸味露头。
酱香酒放一会再喝就酸了?
所存的酱香酒度数过低。 多数品牌的酱香酒度数都为53度,在这个度数的时候酒类分子与水分子的亲和力最强,酒的口感更好,且因为度数高,可杀死90%以上的微生物,能大幅度减少因微生物影响而引起的变质;其次,低度酱香酒中的水分子浓度大,故酒体内会倾向于发生水解反应,增加酸的含量来维持可逆反应的平衡。所以低度数的酱香酒并不耐储存,其存放过久会产生大量的酸性物质,影响酒体的风味以及口感。 2. 所存的酱香酒已经被氧化。 在存酒时,最讲究的就是密封性要好,除了防止其酒精挥发跑酒外,还有就是酒液与空气接触后会氧化,酒液中的乙醇氧化得到乙醛,乙醛氧化得到乙酸,长期这样乙酸会积累,故酱香酒也会变酸。所以说存酒时若是瓶装酒,其瓶盖处一定得密封好;若是酒坛,也不要因好奇而时常去打开观看。当然,开过封的酒若放置一段时间后,其也会因为氧化而变酸的。
